Nudeln esse ich gern – in allen nur möglichen Zubereitungen. Auch die sparsame Aglio-Olio-Variante. Und jetzt in der Bärlauch-Zeit habe ich eine neue Variante kreiert. Nudeln kochen (Salz nicht vergessen!), Olivenöl erhitzen, Knoblauch halbieren und in Scheibchen schneiden. Eine handvoll
Letztes Jahr habe ich verschiedene Salzsorten selbst gemacht: – Bärlauchsalz – Olivensalz – Orangensalz Alle drei schmecken sehr gut, und ich verwende es immer für Salat und Rohkost. Zum Kochen verwende ich es nicht – ist mir zu schade dazu.
Jetzt kann man schon wieder ernten: Bärlauch, Gundermann, Vogelmiere, Giersch. Zutaten: – 250 g Quark – 4 El Sahne – 3 bis 4 Radieschen – 1/2 rote Zwiebel – Salz (ich nehme mein Olivensalz) – Pfeffer aus der Mühle –
– 500 g Roggenmehl – 3 Tl Salz – 1 Beutel Trockenhefe – ca. 300 ml warmes Wasser – 1 El Olivenöl – 2 El Speckwürfelchen – ½ Apfel geschält und grob gerieben – ca. 20 Haselnüsse Mehl, Salz, Hefe,
Sieht auf den ersten Blick aus wie normales Carpaccio: mit hauchdünn geschnittenem Rindfleisch. Ich habe heute aber eine vegetarische Wintervariante entwickelt – mit gehobelter Rote Bete und Ziegenfrischkäse-Bällchen. Zutaten für 1 Portion: – 1/2 rote Bete (gekocht) – 1 Tl
Orangengelee mit Quarkmousse
