Veilchen-Sorbet

Eine Handvoll frisch gepflückte Duftveilchenblüten in ½ l Roséwein legen und 2-3 Stunden ziehen lassen, dann absieben und gut ausdrücken. 100 ml schwarzen Johannisbeersaft und 100 g Zucker hinzufügen, alles auflösen und mit einem schaumig aufgeschlagenen Eiweiß mischen. In der Eismaschine zu Sorbet frieren – ersatzweise im Tiefkühlfach einfrieren und alle 30 Minuten kräftig durchrühren, damit das Sorbet cremig bleibt. Servieren Sie das Sorbet pur, auf einer Vanillesauce oder zu kurz in Butter gedünsteten Birnenspalten.

Das Rezept habe ich bei Karin Greiner “geliehen”. Auf Karins Pflanzenlust-Blog gibt es übrigens viele andere Rezepte und sehr interessante Informationen über Pflanzen, Kräuter und Wildkräuter.