Rezept: Spargel mit Bärlauchsoße
Es ist Spargelzeit – und Bärlauch gibt es auch noch (aber nicht mehr lange, dann hat er den Zenit überschritten!). Deshalb mal wieder ein schnelles und leckeres Rezept.
Spargel mit Bärlauchsoße und gerösteten Haselnüssen
für 4 Personen:
1 kg weißer Spargel
1 kg grüner Spargel
3 El Olivenöl
1 große Schalotte (oder kleine Zwiebel)
300 g Bärlauch
200 g süße Sahne
150 g Frischkäse
1 El gekörnte Gemüsebrühe
30 g Haselnüsse
Zubereitung:
Den weißen Spargel schälen und je nach Dicke der Stangen ungefähr acht bis zehn Minuten kochen. Vom grünen Spargel das untere Drittel abschneiden und die oberen zwei Drittel ungefähr sechs bis acht Minuten kochen. Warm halten.
Schalotte oder Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Den Bärlauch in Streifen schneiden, dazu geben und zwei Minuten unter Rühren braten. Sahne zum Kochen bringen, Frischkäse und gekörnte Brühe dazu geben, verrühren und zehn Minuten köcheln lassen. Dann den Bärlauch dazu geben und das Ganze mit dem Schneidstab pürieren. Die Haselnüsse in Scheibchen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren anrösten.
Den Spargel auf Tellern verteilen, das Bärlauchpüree darüber geben und mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen.
8 Antworten auf Rezept: Spargel mit Bärlauchsoße
Hinterlasse eine Antwort
"Ein Buch, das verzaubert"
Jutta Aurahs
Redaktion "Geliebte Katze"
Für nähere Informationen aufs Bild klicken.
Mensch, das ist ja supereinfach und lecker. Ich liebe Spargel und Bärlauch ebenfalls – es gibt im Moment auch von Buko eine Sorte mit Waldbärlauch – köstlich, einfach nur auf ein Brötchen/Ciabatta oder Baguette gestrichen, da brauchst Du nix mehr zu. ;-))
Unser Gärtner hat ebenfalls Bärlauchpflänzchen, die aber schon blühen und dann schmeckt er ja nicht mehr. Meinst Du ich kann ihn einpflanzen fürs nächste Jahr??? Ich habe hier noch nie Samen gefunden.
Du hast es ja gut, denn Du sitzt ja an der Quelle.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
von Christiane & Co.
PS. das Rezept reicht aber auch für zwei, oder???
Kann ich nicht auch geröstete Walnüsse nehmen??
Wenn du 1 kg Spargel essen möchtest, “reicht” das Rezept auch für zwei. ;-)
Klar kannst du die Nüsse austauschen. Pinienkerne schmecken bestimmt auch gut.
Bärlauchpflänzchen kannst du dir in den Garten setzen, ja. Das funktioniert. Und hier kriegst du Samen:
http://www.blumensamen-shop.de/shop/Shop-Baerlauch.html
Wenn er einmal angewachsen ist, vermehrt er sich jährlich und breitet sich aus.
Lieber Gruß von Renate
mensch wie lecker! ich komme zum essen!
spargel und das bärlauchpesto von lebegesund-blabla-ökö-zeugs schmeckt auch super!
langsam veräppeln die eichhörnchen mich hier *gacker*
NEID ! Hier gibts keinen weissen Spargel! Moensch Meier, wie vermisse ich das. Iss ein Pfund fuer mich mit…….
@ Evi: mit Geduld und Spucke kriegt man auch ein Eichhörnchen vor die Linse …. ;-)))
@ Uschi: Was in Kalifornien gibt es keinen Spargel? Hmh, wie so denn nicht? Wird in USA keiner angebaut? Das ist ja wirklich schade … ich esse momentan fast jeden Tag welchen. Griechischen … Mal als Suppe, mal mit Vinaigrette, mal mit Hollondaise, mal mit Bärlauch, mal als Salat – man kann Spargel nämlich auch prima roh essen!
Lieber Gruß in die Runde – von Renate
Es gibt gruenen Spargel hier. Ab und zu mal finde ich weissen, aus Suedamerika, der ist aber fast immer schon vertrocknet , zu teuer, und schmeckt nicht besonders. So ein leckerer, knackfrischer, frisch vom Feld, mit Schinken und Bearnaise, yummmm. Nee, nicht zu kriegen. Dafuer gibts Avocados, Mangoes, Erdbeeren das ganze Jahr, 5000 Sorten Salat, Ananas, alles tropische eben. Aber man will ja immer das, was man nicht hat!
Na, wenn das so ist, dann gibt’s demnächst ein Rezept mit Avocado: Avocado-Carpaccio. Kreation von mir – und superlecker!