Carpaccio aus Entenbrust
Ein leckeres und ungewöhnliches Rezept:
1 Entenbrust
8 El flüssiger Honig
1 Limette (Saft auspressen)
1 gehäufter El Lavendelblüten + -blättchen
2 El Balsamico-Essig
4 El Olivenöl (virgine)
Salz/Pfeffer (frisch gemahlen)
eine handvoll blauer Trauben
Parmesan am Stück
Entenbrust auf der Fettseite anbraten, dann umdrehen und fünf Minuten von der anderen Seite braten. Dann wieder umdrehen und auf der Fettseite ungefähr 20 Minuten bei niedriger Temperatur durchbraten. Kalt werden lassen.
Honig mit Limettensaft, Lavendelblüten und klein geschnittenen Lavendelblättchen mischen. Aus Essig und Öl eine Vinaigrette rühren, Honigmischung, Salz und Pfeffer dazu geben.
Entenbrust in sehr feine Scheiben schneiden und kreisförmig auf zwei Tellern anrichten.
Honigvinaigrette darüber träufeln. Trauben entkernen, in Scheiben schneiden auf dem Carpaccio verteilen. Parmesan darüber hobeln (geht prima mit dem Kartoffelschäler).
Dazu schmeckt ein guter roter Italiener und Ciabatta.
6 Antworten auf Carpaccio aus Entenbrust
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Kraeuterbuch kraeuterbuch
"Ein Buch, das verzaubert"
Jutta Aurahs
Redaktion "Geliebte Katze"
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hmmmmmmmmmmmm, lecker,
werde ich am Wochenende mit Günter genießen.
Wir essen sowas sehr gerne und ich freue mich immer
über neue Anregungen.
Viele Grüße an Dich von Christiane.
Das schmeckt in der Tat sehr lecker, liebe Christiane. Ich hab es neulich in einem Restaurant gegessen und dann nach meinem Gusto nach gemacht.
Gott sei Dank habe ich einen Lavendelstrauch im Garten.
Lieber Gruß von Renate
ja, wir haben sogar mehrere, stehen zwischen den Rosen.
Übrigens habe ich eine Art Carpacchio-Rezept mit
Zucchini, wenn Du magst schicke ich es Dir gerne.
Könnte ich mich reinsetzen, ist super einfach und
total lecker.
Christiane
Wenn ich mich nicht täusche, hast du das Zucchini-Carpaccio-Rezept von mir, liebe Christiane …. ;-)
nein, das ist nicht das von Dir – meins geht etwas anders habe ich vor einigen Jahren in einer Zeitschrift entdeckt.
Ich mache mal eine Kopie, dann können wir es ja vergleichen.
;-))
Ja, her mit dem Rezept! :-))